ঘরোয়া বাংলাদেশি খিচুড়ি আর ইলিশ ভাজা রেসিপি

চট্টগ্রাম নাসিরাবাদের বৃষ্টি ভেজা দিনে গরম গরম খিচুড়ি আর ইলিশ ভাজার কথা মনে হলেই মনটা ভাল হয়ে যায় ভাই। আজ ২৬ জুলাই ২০২৫, বর্ষার এমন সময়ে আমাদের ঘরে এই রেসিপিটা খুবই জনপ্রিয়। আলহামদুলিল্লাহ, সহজ উপকরণে বানানো যায় আর পরিবার সবাই মিলে খেতে বসলে আলাদা একটা আনন্দ লাগে। আপনাদের সাথে আমার ঘরের পছন্দের এই খিচুড়ি আর ইলিশ ভাজার রেসিপিটা শেয়ার করলাম।

প্রথমে খিচুড়ির কথা বলি। উপকরণ হিসেবে লাগে আতপ বা বাসমতি চাল, মসুর ডাল, হলুদ, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ আর ঘি। আমি সাধারণত দুপুরে রান্না করি, কারণ তখন সবাই বাসায় থাকে। চাল আর ডাল একসাথে ধুয়ে নরম করে ঝরঝরে করে রান্না করলে খিচুড়ির স্বাদ আলাদা হয়। পেঁয়াজ হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে হলুদ আর আদা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিই। এরপর চাল ডাল দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিই। উপর থেকে এক চামচ ঘি দিলে মাশাআল্লাহ দারুণ গন্ধ হয়।

এবার আসি ইলিশ ভাজার কথায়। বর্ষাকালে বাজারে তাজা ইলিশ পাওয়া যায়, নাসিরাবাদের বাজারে তো এখন বেশ ইলিশ উঠছে। ইলিশের টুকরাগুলো ধুয়ে লবণ, হলুদ আর সামান্য মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখি। এরপর সরিষার তেলে হালকা আঁচে ভাজলে একেবারে সোনালি রং হয়ে যায়। ইলিশ ভাজার সময় তেলের গন্ধ পুরো বাসা ভরে যায়, সেটা সত্যিই অন্যরকম অনুভূতি। ইনশাআল্লাহ ঠিক মতো বানালে আপনাদেরও পরিবার খুশি হবে।

শেষে বলব, খিচুড়ি আর ইলিশ ভাজা একসাথে খেতে দারুণ লাগে। সঙ্গে একটু লেবু, শসা আর গরম চা থাকলে আর কিছু লাগে না ভাই। জীবনযাপনের ব্যস্ততার মাঝে এমন সহজ কিন্তু ঐতিহ্যবাহী খাবার আমাদের ঘরে আনন্দ এনে দেয়। আশা করি আপনাদের ঘরেও রেসিপিটা ট্রাই করলে সবাই খুশি হবে। কোন প্রশ্ন থাকলে জানাবেন আপারা। 😊