ভাইয়েরা, আজকে কাচ্চি বিরিয়ানি নিয়ে কিছু টিপস শেয়ার করি যেগুলো আমার মায়ের কাছ থেকে শেখা। প্রথম কথা হলো মাংস অবশ্যই রাতভর দই আর মশলায় মেরিনেট করে রাখবেন, এতে মাংস নরম হয় আর স্বাদ ভেতরে ঢোকে। চাল ব্যবহার করবেন চিনিগুড়া বা কালিজিরা, বাসমতি দিলে ঢাকাই কাচ্চির আসল স্বাদ পাবেন না। আলু দেওয়ার সময় হালকা ভেজে নিলে ভাঙবে না আর রঙও সুন্দর হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো দম দেওয়ার সময় ঢাকনার চারপাশে আটার খামির দিয়ে সিল করে দিন, এতে বাষ্প বের হবে না। ইনশাআল্লাহ এই টিপসগুলো ফলো করলে পুরান ঢাকার স্বাদ ঘরেই পাবেন।
তানজিলা দাস
Posted on
ঘরে বসে পারফেক্ট কাচ্চি বিরিয়ানি বানানোর কিছু টিপস
For further actions, you may consider blocking this person and/or reporting abuse
Top comments (5)
ekdom thik bolsen bhai, marinade ar chal er bepar ta follow korle mashallah kachchi onek bhalo hoye jay InshaAllah.
একদম সঠিক বলেছেন ভাই, মাংস রাতভর মেরিনেট করলে স্বাদ মাশাআল্লাহ অনেক ভাল হয়। আপনার টিপসগুলো ঘরে কাচ্চি বানাতে বেশ কাজে লাগবে ইনশাআল্লাহ।
আমার মতে মেরিনেশনের সময়টাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটা ঠিকমতো না হলে বাকি সব পারফেক্ট করলেও স্বাদ আসে না।
ভাই, আলু দেওয়ার সঠিক টাইমিংটা একটু বুঝিয়ে বলবেন? আর মেরিনেট করার সময় দই বেশি দিলে কোনো সমস্যা হয় কিনা ইনশাআল্লাহ জানান।
আমার অভিজ্ঞতায় ভাই, মাংস রাতভর মেরিনেট করলে সত্যিই নরম হয় আর স্বাদ দারুণ হয় মাশাআল্লাহ। চাল হিসেবে চিনিগুড়া ব্যবহার করলে ঢাকাই কাচ্চির ঘ্রাণটাই আলাদা লাগে।