ঘরোয়া বাংলাদেশি রেসিপি: সহজে সুস্বাদু চিকেন খিচুড়ি

চট্টগ্রামের আগ্রাবাদের গরম দুপুরে মাঝে মাঝে মনে হয় এমন কিছু রান্না করি যা সহজ, পুষ্টিকর এবং পরিবারের সবাই মিলে খেতে পারে। তাই আজ ১১ আগস্ট ২০২৫ এর এই বর্ষার দিনে শেয়ার করছি আমার খুব প্রিয় একটি বাংলাদেশি রেসিপি। নাম চিকেন খিচুড়ি। আলহামদুলিল্লাহ এই রান্না এতটাই ঘরোয়া যে সপ্তাহান্তে পরিবার নিয়ে বসে খাওয়ার সময় স্বাদ আরও বেড়ে যায়। বর্ষায় চা খেতে খেতে রান্নার গন্ধ যখন চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে, তখন আগ্রাবাদের পরিবেশটা আরও আপন মনে হয়।

প্রথমেই লাগবে চাল, মসুর ডাল এবং মুরগির ছোট টুকরা। আমি সাধারণত বাসমতি না ব্যবহার করে দেশি চাল ব্যবহার করি, এতে খিচুড়ির গন্ধটা আরও সুন্দর আসে। মুরগিটাকে আগে হালকা করে লবণ, হলুদ আর একটু মরিচ দিয়ে মেরিনেট করে রাখলে স্বাদ আরও বাড়ে। আপনি চাইলে তাজা পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচও রাখতে পারেন। মাশাআল্লাহ এসব দেশি মসলার গন্ধই এই রেসিপিকে আলাদা করে।

রান্নার মূল ধাপটা খুব সহজ। প্রথমে কড়াইতে সামান্য সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। তারপর আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এবার মুরগি দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না লালচে হয়ে আসে। এরপর চাল আর ডাল একসাথে দিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিট নাড়তে থাকুন যাতে সব উপকরণের গন্ধ ভালোভাবে মিশে যায়। এরপর গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেখুন যাতে লেগে না যায়।

আমি সাধারণত রান্না শেষ হওয়ার পর ওপর দিয়ে একটু ঘি আর ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দেই। এতে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। খিচুড়ির সঙ্গে ডাল ভাজা, বেগুন ভাজা বা আলুর চপ ভালো লাগে। চট্টগ্রামে তো ফুচকা চটপটির পাশাপাশি এসব ঘরোয়া খাবারের আলাদা কদর আছে। ইনশাআল্লাহ আপনি বানিয়ে দেখলে বুঝতে পারবেন কতটা সহজ আর মজার এই চিকেন খিচুড়ি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আরামে বসে খেতে পারলে দিনের ক্লান্তি একেবারে দূর হয়ে যায়। 😊