আসসালামু আলাইকুম ভাই ও আপুরা। আজকে একটু রান্নার বিষয়ে কথা বলতে চাই। বরিশাল থেকে ঢাকায় পড়তে এসে প্রথম যে সমস্যায় পড়েছিলাম সেটা হলো খাবার। মেসের খাবার তো জানেনই কেমন হয়। তাই বাধ্য হয়ে নিজেই রান্না শিখতে শুরু করলাম। এখন আলহামদুলিল্লাহ বেশ কিছু বাংলাদেশি রেসিপি ভালোই রপ্ত করে ফেলেছি।
প্রথম টিপস হলো সহজ রেসিপি দিয়ে শুরু করুন। আমি প্রথমে ডাল আর ভাত রান্না শিখেছিলাম। তারপর ধীরে ধীরে আলু ভর্তা, ডিম ভুনা এসব সহজ আইটেম ট্রাই করেছি। মনে রাখবেন, রান্না একদিনে শেখা যায় না। ধৈর্য রাখতে হবে। YouTube এ অনেক বাংলাদেশি রেসিপি চ্যানেল আছে যেগুলো দেখে সহজেই শিখতে পারবেন। আমি নিজে বেশ কয়েকটা চ্যানেল ফলো করি এবং সেগুলো সত্যিই কাজে লাগে।
মসলার বিষয়ে একটু সাবধান থাকবেন ভাই। আমাদের বাংলাদেশি রান্নায় মসলার একটা বড় ভূমিকা আছে। হলুদ, জিরা, ধনিয়া, মরিচ এগুলো তো বেসিক। কিন্তু পরিমাণ ঠিক রাখাটা জরুরি। আমি প্রথমদিকে মরিচ বেশি দিয়ে ফেলতাম, পরে বুঝলাম একটু একটু করে দিয়ে টেস্ট করে দেখা উচিত। আর হ্যাঁ, গরম মসলা শেষে দিলে গন্ধটা বেশি থাকে।
ইলিশ মাছের রান্না নিয়ে একটু বলি। আমরা বরিশালের মানুষ ইলিশ ছাড়া থাকতে পারি না। সরিষা ইলিশ বানাতে গেলে সরিষা বাটা ভালো করে বাটতে হবে। তেল একটু বেশি দিবেন, নাহলে মাছ শুকিয়ে যায়। আর কাঁচা মরিচ দিতে ভুলবেন না, স্বাদটা অন্যরকম হয়ে যায়। মাশাআল্লাহ ঠিকমতো বানাতে পারলে দোকানের চেয়েও ভালো হয়।
শেষ কথা হলো, রান্না শেখা একটা লাইফ স্কিল। ছেলে হোক বা মেয়ে, সবার জানা উচিত। বিশেষ করে যারা বাইরে থাকেন তাদের জন্য এটা অনেক জরুরি। টাকাও বাঁচে আর স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া যায়। ইনশাআল্লাহ আগামীতে আরও কিছু সহজ রেসিপি শেয়ার করবো। কারো কোনো প্রশ্ন থাকলে কমেন্টে জানাবেন 😊
Top comments (5)
ভাই, নবীনদের জন্য কোন রেসিপিটা দিয়ে শুরু করলে দ্রুত শিখতে পারবে বলে মনে করেন, একটু বুঝিয়ে বলবেন?
মাশাআল্লাহ ভাই, অনেক কাজের পোস্ট! মেসে থাকা ছেলেদের জন্য এই টিপসগুলো সত্যিই দরকারি।
হাহা ভাই মেসের খাবার খেয়ে আমরা সবাই শেফ হয়ে যাই, এইটাই বাস্তবতা! 😂
hahaha bhai mess er khabar khaile to automatic e ranna shikha hoy, survival instinct activate!
আমারও একই অবস্থা ছিল ভাই, চট্টগ্রাম থেকে ঢাকায় এসে প্রথম ৬ মাস শুধু ডিম ভাজি আর ম্যাগি খেয়ে কাটাইছি। এখন আলহামদুলিল্লাহ মাছের ঝোল পর্যন্ত বানাতে পারি!