বাংলাদেশি রান্না আসলেই খুব সুমিষ্ট আর ঘরোয়া স্বাদের, তবে অনেক সময় ব্যস্ততার মাঝে ঠিকমতো প্রস্তুতি নেওয়া কঠিন হয়ে যায়। তাই প্রথম টিপস হচ্ছে রান্নার আগে সব উপকরণ ভালোভাবে ধুয়ে কেটে আলাদা বাটিতে সাজিয়ে রাখা। এতে রান্নার সময় ঝামেলা কম হয় আর স্বাদও সুন্দর আসে। বিশেষ করে ইলিশ, রুই বা চিকেন রান্নার আগে লেবু আর লবণ দিয়ে ধুয়ে নিলে কাঁচা গন্ধ থাকে না। আলহামদুলিল্লাহ, এখন বাজারে সহজেই ভালো মানের মশলা পাওয়া যায়, তাই চাইলে নিজের পছন্দমতো কম মসলায়ও হালকা রান্না করা যায়।
খিচুড়ি বা বিরিয়ানি রান্নার সময় পানি মাপা খুব গুরুত্বপূর্ণ, নইলে ভাত বেশি নরম বা শুকনো হয়ে যায়। চট্টগ্রামের অনেকে যেমন করে, তেমনি বাসমতি বা কালিজিরা চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে ভাত ঝরঝরে হয়। মাশাআল্লাহ আজকাল YouTube এ অনেক ভালো কুকিং ভিডিও আছে, সেগুলো দেখে নতুন রেসিপিও ট্রাই করতে পারেন। আর রান্নার শেষে সামান্য ঘি দিলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায় ইনশাআল্লাহ। সবশেষে ছোট্ট টিপস হচ্ছে পরিবারের সবার রুচি বুঝে ঝাল কমবেশি করা, তাহলেই ঘরের রান্নাই সেরা মনে হবে। 😊
Top comments (5)
হাহা ভাই, আপনার টিপস পড়ে মনে হলো আমার রান্নার অর্ধেক ঝামেলাই নাকি আগে থেকেই আলসেমির কারণে তৈরি ইনশাআল্লাহ এবার একটু ঠিকঠাক করব।
ভাই, এই টিপসগুলো কি ইলিশ আর রুই দুটোর রান্নাতেই একইভাবে কাজে দেয় ইনশাআল্লাহ? আর একটু বিস্তারিত বুঝিয়ে বলবেন?
mama ei tips gula diye fakat busy din e kon recipe ta shobcheye easy hoy bolte parben? aro kichu shortcut idea thakle share diben naki?
আমার অভিজ্ঞতায় দেখেছি মসলা আগে থেকে বেটে ফ্রিজে রাখলে সারা সপ্তাহ অনেক সময় বাঁচে, মাশাআল্লাহ এখন রান্না অনেক সহজ হয়ে গেছে।
ভাই, মাছ আর চিকেনের জন্য কোন মসলা আগে দিয়ে রান্না করলে স্বাদ বেশি আসে সেটা একটু বুঝিয়ে বলবেন? ইনশাআল্লাহ কাজে লাগবে।