সহজ এবং মজাদার চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

আসসালামু আলাইকুম ভাইয়েরা, আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার মায়ের হাতের চিকেন বিরিয়ানির রেসিপিটা শেয়ার করবো। সিলেটে আমরা বিরিয়ানি একটু ভিন্নভাবে বানাই, যেটা খেলে মুখে লেগে থাকে। প্রথমে এক কেজি চিকেন ভালো করে ধুয়ে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মশলা আর একটু লেবুর রস দিয়ে দুই ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। এরপর বাসমতি চাল আলাদা করে অর্ধেক সিদ্ধ করে নিন। মাশাআল্লাহ এই পদ্ধতিতে বানালে চালগুলো আলাদা আলাদা থাকে।

এবার একটা ভারী তলার হাঁড়িতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন। তারপর মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়। এরপর স্তরে স্তরে চাল আর চিকেন সাজিয়ে উপরে জাফরান মেশানো দুধ, পুদিনা পাতা আর ঘি ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে দম দিতে হবে প্রায় বিশ থেকে পঁচিশ মিনিট।

ইনশাআল্লাহ এই রেসিপি ফলো করলে বাসায় বসেই রেস্টুরেন্টের মতো বিরিয়ানি বানাতে পারবেন। আমি নিজে প্রতি শুক্রবার পরিবারের জন্য এটা বানাই, সবাই খুব পছন্দ করে আলহামদুলিল্লাহ। কেউ ট্রাই করলে জানাবেন কেমন হলো, কোনো প্রশ্ন থাকলে কমেন্টে বলতে পারেন ভাই।