সহজে ঘরে বানানো কয়েকটি জনপ্রিয় বাংলাদেশি রেসিপির টিপস

বাংলাদেশি রান্না ঘরের সাধারণ উপকরণ দিয়ে খুব সহজে তৈরি করা যায়, শুধু কিছু কৌশল জানা থাকলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। ইলিশ বা রুই মাছের ঝোল বানাতে চাইলে প্রথমে মসলাগুলো হালকা ভেজে নিয়ে পেস্ট করলে গন্ধ আরও ভালো হয়। খিচুড়ির ক্ষেত্রে চাল আর ডালের অনুপাত ঠিক রাখা জরুরি, নাহলে গঠন ঠিকমতো আসে না। আপনি যদি ব্যস্ত থাকেন, তাহলে প্রেশার কুকার ব্যবহার করলেই কম সময়ে কাজ হয়ে যায়, আলহামদুলিল্লাহ সহজেই ভালো স্বাদ পাওয়া যায়।

বাড়িতে বিরিয়ানি বানাতে চাইলে চাল ধোয়ার পর অন্তত বিশ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে দানা ঝরঝরে হয়। কাচ্চি স্টাইলে করতে চাইলে মাংস ম্যারিনেট করার সময় দই, আদা রসুন বাটা আর একটু জাফরান দুধ মিশিয়ে রাখলে মাশাআল্লাহ সুগন্ধ আরও বাড়ে। ফুচকা বা চটপটির খোল বানাতে চাইলে ময়দা ও সুজির পরিমাণ ঠিক রাখা এবং তেলে দেওয়ার সময় গরম রাখাটাই মূল কৌশল। ইনশাআল্লাহ কয়েকবার প্র্যাকটিস করলেই ঘরেই দোকানের মতো স্বাদ পাওয়া সম্ভব।

আরেকটা ছোট টিপস হল রান্নার আগে সব উপকরণ আলাদা করে কেটে সাজিয়ে রাখা, এতে কাজ দ্রুত এগোয় এবং ভুল হওয়ার সুযোগ কমে। শীতের সময়ে পিঠা বানাতে নারিকেল আর গুড়ের পুর আগে থেকেই তৈরি করে রাখলে সময় বাঁচে। তেলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে ননস্টিক প্যান বেশ কাজে আসে, বিশেষ করে ব্যস্ত জীবনে। আশা করি এই টিপসগুলো আপনার দৈনন্দিন রান্নাকে আরও সহজ আর আনন্দদায়ক করবে ভাই।