বাড়িতে বাংলাদেশি রেসিপির ঘ্রাণে ভরা এক বিকেল

৪ জুন ২০২৫, দুপুরের দিকে উত্তরার বাসায় বসে হঠাৎ মনে হলো অনেকদিন ঠিকঠাক করে কোনো দেশি রেসিপি রান্না করা হয়নি। ক্লাসের অ্যাসাইনমেন্ট আর প্রেজেন্টেশন নিয়ে এমন ব্যস্ত সময় যাচ্ছে যে রান্না ভাবাটাই যেন বিলাসিতা মনে হয়। কিন্তু আজকে মাথায় এলো, একটু সময় নিয়ে নিজের মনটা ফ্রেশ করতেই কিছু রান্না করি। আলহামদুলিল্লাহ, বাসায় সব উপকরণই ছিল, তাই আর দেরি না করে ঠিক করলাম চিকেন খিচুড়ি আর গরম গরম বেগুন ভাজি বানাবো।

আমার শৈশবের অনেক স্মৃতি জড়িয়ে আছে খিচুড়ির সঙ্গে। বৃষ্টি নামলেই আম্মা খিচুড়ি বানাতেন, আর আমরা ভাইবোনেরা জানালার পাশে বসে খেতাম। আজকে সেই স্মৃতিগুলোই মাথায় ছিল। প্রথমেই ডাল আর চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখলাম। তারপর হাঁড়িতে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা রসুন বাটা আর সামান্য জিরা দিয়ে ভাজতে শুরু করলাম। তখনই সেই পরিচিত সুগন্ধ পুরো রান্নাঘর ভরে দিল। মাশাআল্লাহ, রান্নার এই মুহূর্তটাই আমার সবচেয়ে প্রিয়।

খিচুড়ি যখন ফুটছিল, তখন বেগুন গুলো লম্বা করে কেটে লবণ আর হলুদ মেখে সামান্য তেলে ভাজলাম। কয়েকদিন ধরে বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লাসে মাইন্ডটা এতটাই ব্যস্ত ছিল যে এই ছোট্ট রান্নার কাজটাও যেন একধরনের থেরাপির মতো লাগছিল। মাঝে মাঝে রান্না করা সত্যিই মন ভালো করে দেয়, বিশেষ করে যখন সেটা নিজের দেশের পরিচিত রেসিপি হয়। ইনশাআল্লাহ, ভবিষ্যতে আরও নিয়ম করে রান্না করবো বলে ভাবলাম।

খাওয়ার সময় খিচুড়ির সাথে টমেটোর আচার আর লেবু যোগ করলাম। গরম ভাতের সাথে এই কম্বিনেশনটা সত্যিই অসাধারণ লাগে। খেতে খেতে মনে হলো, যতই বাইরে ফুচকা, বিরিয়ানি বা চটপটি খাই না কেন, বাসার রান্নার স্বাদটাই আলাদা। দিনের শেষে নিজের হাতে বানানো খাবারের আনন্দটাই বড়। এই ছোট্ট বিকেলটাই আমার আজকের দিনে সবচেয়ে শান্তিময় সময় এনে দিল। 😊