আমার শাশুড়ি মায়ের হাতের ইলিশ পোলাও এর রেসিপি শেয়ার করছি

আসসালামু আলাইকুম সবাইকে। আজকে একটা খুব মজার গল্প শেয়ার করতে চাই আপনাদের সাথে। বিয়ের পর যখন প্রথম শ্বশুরবাড়ি গেলাম, তখন আমার শাশুড়ি মা একটা ডিশ বানিয়েছিলেন যেটা খেয়ে আমি একদম মুগ্ধ হয়ে গিয়েছিলাম। সেটা হলো ইলিশ পোলাও। মাশাআল্লাহ এত সুন্দর স্বাদ আমি আগে কখনো পাইনি। সেদিন থেকেই মনে মনে ঠিক করে রেখেছিলাম যে এই রেসিপিটা শিখতেই হবে।

প্রায় দুই বছর লেগে গেছে আম্মার কাছ থেকে পুরো রেসিপিটা ঠিকমতো শেখতে। উনি বলতেন যে রান্নার আসল মজা হলো হাতের আন্দাজে মশলা দেওয়া। কিন্তু আমি তো নতুন, তাই সব কিছু মেপে মেপে নোট করে রাখতাম। এখন আলহামদুলিল্লাহ আমিও বেশ ভালো বানাতে পারি। গত ঈদে বানিয়েছিলাম, সবাই খুব প্রশংসা করেছে।

রেসিপিটা একটু শেয়ার করি। প্রথমে ইলিশ মাছটা হালকা হলুদ আর লবণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে ঘন্টাখানেক। এবার একটা পাত্রে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করতে হবে সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত। এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে কষাতে হবে। তারপর দই দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। চাল দিয়ে পানি দিয়ে দম দিতে হবে। শেষে ভাজা ইলিশ চালের উপর সাজিয়ে দিতে হবে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ধৈর্য। তাড়াহুড়ো করলে স্বাদ ঠিক আসে না। আমার শাশুড়ি মা সবসময় বলেন যে রান্নায় ভালোবাসা থাকতে হয়। এই কথাটা আমি এখন খুব ভালো বুঝি। যখন পরিবারের জন্য মন দিয়ে রান্না করি, তখন সত্যিই অন্যরকম লাগে।

ধানমন্ডিতে আমাদের বাসায় যখনই কোনো মেহমান আসেন, এই ইলিশ পোলাও বানাই। সবাই জিজ্ঞেস করে রেসিপি। তাই ভাবলাম এখানে শেয়ার করি, হয়তো কারো কাজে আসবে। ইনশাআল্লাহ আপনারাও ট্রাই করে দেখবেন। কেমন হলো জানাবেন কিন্তু 😊